福州地区四季种植蔬菜

　　（末成年人版本）

　　春（立春-立夏2、3、4月）

　　生菜（春茬在2～4月播种育苗，5～6月收获）是叶用菊苣的俗称，因可以生食而得名，有长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣三个变种。味甘、性凉；具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

　　生菜喜欢冷凉的气候，发芽最适温度为15～20℃，3～4天发芽，30℃以上发芽受阻。对光照反应不敏感，长日照且24℃以上温度则易抽薹。适宜微酸性土壤，在有机质富饶的土壤中种植，保水、保肥力强、产量高，如在干旱缺水的土壤中种植，根系发育不全，生长不充实，菜味略苦，品质差。生菜的根系不深，应选择保水、保肥力强和肥沃的土壤栽培。不同的生长期对水分要求不同，幼苗期不能干燥不能太湿，太干苗子易老化，太湿了苗子易徒长。 早春栽培的多采用抗性较强的不结球品种，因结球品种在早春易抽薹，且在夏季高温季节不易结球。 可水培。

　　红叶生菜（栽培同生菜）从澳大利亚引进。叶色紫红，遇低温霜冻，红紫色更为明显、鲜艳。口感软滑，纤维少，宜作炒食、拼盘、火锅。叶片紫红色，簇生的叶丛似如大花朵一般。品质极佳，叶质柔软，口感软滑、纤维少，最适宜做色拉食用；成熟的叶球营养价值很高，并含有略带苦味的莴苣素，具有促进人体血液循环早眠利尿等保健作用。还含有原儿茶酸物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。

　　羽衣甘蓝是十字花科芸薹属二年生草本植物，又称绿叶甘蓝、牡丹菜，是甘蓝原始形态的变种。羽衣甘蓝原产希腊，在欧洲栽培普遍。有做蔬菜的品种也是新型园林景观花卉。适宜水培，有研究表明，水培的羽衣甘蓝生长周期减半，品质大大提高，易于食用。

　　喜冷凉温和气候，耐寒性很强，经锻炼良好的幼苗能耐一12度的短时间低温，成长株在我国北方地区冬季露地栽培能经受短时几十次霜冻而不枯萎，但不能长期经受连续严寒，采种株需在2度～10度温度下30天以上才能通过春化抽薹开花。种子发芽适温为18度～25度，植株生长适温20度～25度，能在夏季35度高温中生长，但在高温季节所收获的叶片风味较差，叶质较坚硬，纤维多。羽衣甘蓝较耐阴，但充足的光照叶片生长快速，品质好。采种的植株要在长日照下抽薹开花。对水分需求量较大，干旱缺水时叶片生长缓慢，但不耐涝。对土壤适应性较强，而以腐殖质丰富肥沃沙壤土或粘质壤土最宜。在肥水充足和冷凉气候下生长迅速，产量高，品质好。在钙质丰富、pH值5.5～6.8的土壤中生长最旺盛。栽培中要经常追施薄肥，特别是氮肥，并配施少量的钙，有利于生长和提高品质。

　　蔬菜用的羽衣甘蓝（2月中下旬育苗， 3月下旬至4月上旬定植， 4月中下旬至5月上旬开始收获。）营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。

　　采收。从播种至采收约55～65天，从定植到采收要25～30天，外叶展开10～20片时即可采收嫩叶食用，每次每株能采嫩叶5～6片，留下心叶继续生长，陆续采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好，又无菜青虫为害，可采收至初冬。秋冬季稍经霜冻后风味更好。在夏季高温季节，叶片变得坚硬，纤维稍多，风味较差，故要早些采摘，而从早春、晚秋。冬季等冷凉季节来收的嫩叶品质、风味更佳。

　　紫背天葵（2～3月播种育苗,约10余天后可萌芽,真叶5～6片时定植大田.）

　　辣（甜）椒(2月下旬-3月下旬播种)为一年生植物，每年冬季枯死，但在亚热带地区，可以露地越冬，翌年春暖萌发新芽。茎直立，当主茎生长8-10片叶（或更多些）时，生第一朵花。花芽分化，受许多外界环境及内部条件的影响。当植株组织中碳水化合物增加，氮化合物减少，是促进花芽分化的条件。短日照，较低的温度，促进花芽分化。开花结果习性很有规则：在形态上，花为顶生，但由于叶腋生出2-3条很强的侧枝，成为双叉形或立叉形,每一枝条分叉处着生一朵花，但也可数朵。有时在同一节上可以生出三条分枝，而其中一条或二条生长很弱，成为所谓“半边疯”的状态。

　　种籽发芽适宜温度25-30℃，苗期适宜22-25℃，夜温较高，茎生长快。随着植株的长大，适宜的夜温逐渐降低，开花结实时的温度日温25-30℃，夜温15.5-20.5℃为适宜。温度过高或过低，水分不足，光照弱容易产生离层造成落花落果，开花时的温度低于15℃或超过30℃易落花，但低温会引起落花而不一定引起落果，春季栽培气温低，容易落花，而秋季栽培，开花时温度较高，然后生长在较低的温度下，则这些花仍能结成果实。对于土壤的要求不严格，从沙壤土或壤土，均能生长，但以肥沃=排水良好的沙壤土为适宜。

　　2月下旬-3月下旬播种，播种后约10-12天出苗。春辣（甜）椒在2月中旬定植，夏辣（甜）椒在4月下旬至5月下旬定植，选未种过茄科的菜地。一般在花后20天采收，每隔2-4天采1次，有利果实生长膨大。

　　小白菜品种繁多，生长期短，适应性广，高产、省工，易种。上海青等都是好品种。小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。根据品种特性选择播种时间，土壤选前茬非十字科作物为宜。夏季播种量较大，秋冬少。施足基肥、播后每亩撒上3-5担土杂肥。播种后在早秋经2-3日出苗，冬天及早春温度低时6-7天出苗。出苗后4-6天进行第一次间苗，疏去较密部分，弃掉弱苗，使长势较一致，此次不宜间得太疏；一般早秋天气炎热间苗次数须较多，以免一次使苗过稀以致使幼苗容易被强烈的太阳晒伤，冷凉的季节间苗次数较少，而每次间苗的距离较大。

　　四季豆（最好在立春前后播种）又称菜豆、刀豆、扁豆等，其营养丰富，在春季瓜果类中是上市早的品种。四季豆为喜温蔬菜、不耐霜冻，可在10-25℃生长，而15-20℃左右为最适宜。四季豆多数品种属于中光性，对日照长短要求不严格，栽培季节以避过霜期和不在最炎热时期开花结实为原则。播种时期在立春-雨水，最好在立春前后播种，产量高，太迟播则开花结荚时遇上高温，造成落花、落荚，使产量降低。播种地选用前茬非豆科作物的地块。四季豆喜干怕湿，尤其在播种期若遇过湿，种子就腐烂，不出苗，故播种前先在穴中浇适宜的水。出苗后，若土地干燥，则5-6天浇一次水；若地不干、就不浇水；下雨天注意排水。

　　在蔓开始生长时应浅中耕1-2次，同时结合除草，以后一般不中耕，若有草可拨除。若土壤板结，可用锄头松一下，但不能靠近根部，同时，后期可结合培土1-2次，把沟中土培在畦上。在植株倒蔓之时及时插竿扶蔓。豆荚成熟、即豆粒将长成圆形，但荚内种子还不很明显看得见时采收。若采收太迟则豆荚过熟，纤维过多影响品质。

　　豇豆（春播2月上旬-5月中旬，夏播5月下旬-7月上旬，秋播7月中旬-8月上旬一般直播）

　　丝瓜(播种在2月上旬-4月上旬，以2月上旬-2月中旬为宜)本地俗称暑瓜，其根系发达，主根入土可达1米以上，主蔓长达12米以上，分枝力极强；雌花单生，雄花为总状花序。丝瓜要求较高的温度，在炎热夏秋季节，只要不缺水肥，开花结果仍很旺盛。丝瓜耐潮湿，在水淹后仍可健壮生长，故适宜潮湿肥沃的土壤生产。播种时间在2月上旬-4月上旬，以2月上旬-2月中旬为宜，如过早，幼苗易受霜冻，反之，太迟播种，幼苗易徒长。苗期雨水较多，应注意排水。当蔓上棚后和结瓜盛期每5-8天沟灌一次水；入秋后结瓜量少可用浇水。当瓜苗长到快倒蔓时，在每株边插下一根2米长的小竹杆，进行引蔓绑蔓，辅助其上架。然后再在定植畦上每距5-6尺插一根大木柱，进行搭棚架，棚顶用草绳与网状棚式。

　　茄子适应性广、产量高，生产和供应季节长，成为夏秋上市的主要茄果类蔬菜。茄子为一年生蔬菜，根系发达，根深达4-5尺，主根多分布在一尺内。茎直立粗壮、茎部木质化、分枝性强，花白色至紫色、单生，一般为自花授粉。对环境条件要求与番茄、辣椒相似，但苗期要求较高地温，结果期适温25-30℃，比番茄高，在17℃以下生长缓慢，会引起落花。10℃以下新陈代谢失调，5℃以下冻害。茄子属耐肥蔬菜，生长结果期长，要提供充足肥料，肥料种类以钾最多，氮次之，磷最少。茄子不能与茄果类蔬菜连作，以免感染病害。早春初花期遇到冷空气，夜间气温降至15℃以下，会造成落花。

　　番茄是一种营养价值较高的蔬菜，按其开花结果的习性，可分为：（1）有限生长型：在主茎每隔1-2叶着生一花序，着花2-3个花序后，其顶芽即形成一花序因而不能再向上伸长；由叶腋所生侧枝，一般只能生1-2个花序，而后自行封顶。（2）无限长型：在主茎每隔2-3片叶着生一花序，顶芽可以继续生长。

　　番茄营养生长适宜在15-25℃之间，苗期可耐较低温度，开花结果对温度要求严格，若过高过低，特别夜温15℃以下或25℃以上都容易引起落花落果。番茄属于低温短日照植物，不耐阴，要求良好的通透性和光照强度。番茄比较耐旱、畏涝，但又是一种需水量大的蔬菜。土壤适宜微酸性（PH—6.5-6）播种至出苗后的一般时间内不再浇水。在整个苗期，如果气候不很干燥，一般也不浇水，以防在低温下造成弱苗，特别是徙长，当土壤过于干燥（龟裂）时，也要适当浇一些水（以湿润为度）。种植过程要整枝：一种称单干整枝，即把番茄植株的叶腋间所长出的枝摘除，只留主茎上的花序，让它结果；一种称双干整枝，即把植株第一花序下的一个侧枝留下来，让它和主茎共同生长结果。我市通常采用双杆整枝。整枝一般在第一花序开花或形成小果时进行，以后发生侧枝随时摘除。当植株长到一定高度，有4-5个花序时，将顶端摘除称摘心。

　　落花及其防止：由于温度过高或过低，光照不足空气干燥等原因，往往引起落花、落果。应用2、4-D20-30PPm浸花或涂花柄，或用防落素（PCPA）40-50PPm，以小喷雾器喷花，（注：1克药品加水1000毫升为1000PPm的母液，从中取20毫升加980毫升水即为20PPm）可以防止落花，促进早熟增产。番茄采收期长，早春低温成熟慢，可以在变色期采摘，用乙烯利溶液浸果（20斤水掺1两乙烯利）用薄膜或稻草覆盖，等转红后上市。也可在果实变色期用毛笔沾取乙烯利溶液（2斤水掺1两乙烯利）涂于果蒂，加速果实转红成熟。

　　黄瓜（1月中旬-3月下旬，以2月中旬播种为宜，中农8号可以在2-9月播种）喜温，生长发育的适宜温度为18-32℃，根系对地温变化非常敏感，喜温、怕涝、不耐旱、喜光，也较耐弱光，属于短日照植物。黄瓜根浅，根群弱，宜选用有机质丰富、疏松通气、能灌能排的壤土，在生长发育中对矿物质营养的吸收，以钾最多，氮次之，再次钙、磷、镁。选择背风向阳、排水易，土壤为沙壤质园地为宜。播种后3-5天出芽，出苗期间注意通风降温，晴天上上午应揭小拱棚两端，并逐步去掉薄膜，傍晚再盖膜，此外，用细眼喷桶喷水，如发现露根，应撒上细园土覆盖，齐苗后保持温度25℃左右为好。套种:生长前期为充分利用土地,可以在定植畦间种生长短的蔬菜,如小白菜、菠菜等，具体方法是：在春节前后收获的田块上，深翻晒白10-15天，播下小白菜，在定植畦边留1.5尺畦面给以后丝瓜种植。当瓜上棚后，由于根系强大，不可挖沟施肥，否则会伤根。在结瓜盛期，要加大施肥量，结瓜后期，少追肥。苗期雨水较多，应注意排水。

　　当瓜苗长到快倒蔓时，在每株边插下一根2根米长的小竹杆，进行引蔓绑蔓，辅助其上架。然后再在定植畦上每距5-6尺插一根大木柱，进行搭棚架，棚顶用草绳构成与网状棚式。

　　生姜（播种期一般为２—３月）遇高温高湿的环境，容易发生腐烂病，俗称姜瘟。姜瘟是一种细菌性的土传病害，连作发病严重，造成大量减产。由于生姜有这种毁灭性病害，所以生姜不宜连作，应与水稻、十字花科作物、豆科作物等进行３—４年的轮作。种植生姜以选择土质肥沃、土层深厚，有机质多的壤土或砂壤土为好。要求田块地势稍高，排灌方便，不易积水，这对预防姜瘟的发生较为有利。华南地区生姜的播种期一般为２—３月。种姜的大小以７０—１００克为宜。生姜较耐肥，并且生长期长，应采取施足基肥，多次追肥的原则。生姜属耐阴性植物，不耐高温和强光，散射光对生长有利。因此夏季生长期间要进行遮荫，以促进生长。遮荫方法很多，可与冬瓜、粉葛、芋头等作物进行间作，利用这些作物遮荫。也可利用凉爽纱搭平棚进行遮荫。生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜。在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好。雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。生姜根茎的生长需要黑暗湿润的环境，随着根茎的向上生长，根茎容易露出地面，表皮变厚，品质变劣。因此要进行培土。培土的深浅可根据栽培目的而定。如果收嫩姜，培土要深些，使子姜长度增加，质地脆嫩。如果收老姜，则培土要浅些，以使根茎粗壮老健。

　　马铃薯（冬末春初播种为宜，块茎播种）

　　角菜（Artemisia lactiflora wallich ex DC.扦插方式育苗，春秋扦插为宜）别名珍珠菜，属菊科多年生草本植物。其嫩茎叶营养丰富，富含维生素A、B、C，其中维生素A的含量最高。它带有菊科蔬菜的独特风味。目前在云南、广东、上海、台湾、北京等省市有少量栽培。以嫩茎叶供食，具有类似茼蒿的特殊芳香味，可炒食、凉拌，或放入鱼丸或鱼片汤中以减轻鱼腥味。也可将嫩茎叶沾上面粉糊或切成碎片与面粉糊搅拌后油炸。

　　成株茎直立多分枝，高约1m，植株无毛，茎节极易生不定根。角菜性喜温暖，不耐炎热和严寒的气候，故春秋两季生长速度最快，品质最佳。有红梗、青梗两种。红梗种茎、叶柄及叶脉呈鲜红紫色，叶柄、叶片较大，叶色浓绿。根颈部再生能力强，容易栽培，较耐肥、抗病力强。生长速度较快，产量高。青梗种叶绿色稍带紫色，叶片较红梗种小，根颈部再生能力较弱，不易抽薹。雨季如排水不良，土壤过湿，易发生软腐病。耐热性稍差，盛夏宜用遮阳网遮荫。大面积栽培最好选用红梗种。角菜用扦插方式育苗，经过5-6d(天)后，开始生根，3周后就可成苗，然后移栽于大田。稀植时可利用葡匐状的枝条，将基部节位埋入土中压实;也可将枝条作 适当的圆形排列，节位发根后均可发育成众多的独立幼株。植株腋芽长出3-4节，并有3-4片叶展开，茎部尚未老化之前进行第l次采收，距地面1-2cm高收割嫩茎叶。收割后要及时追肥浇水，最好用腐熟农家肥覆盖茎基部，以促进幼芽生长。

　　槟榔香芋（惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获）是薯蓣科作物，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。

　　用块茎繁殖。选择阳光充足、排灌方便、土壤肥沃的田块种植，采用轮作制种植。合理密植，施足基肥。香芋既怕旱又怕渍。种植后至生长幼苗期间以湿为主，若遇旱则保持湿透垄面。７、８月份高温高湿期间可亩用６００公斤稻草覆盖，这样有利于降低地表温度，而且可以防止杂草丛长。幼苗长出后至中后期，主要有蚜虫、凤蝶幼虫为害叶片和地下害虫、地老虎等。主要病害有芋疫病，可采用综合防治。槟榔香芋全生育期２６５天左右。当出现只剩下一片叶且芋头生长得最大时即可收获。

　　苦瓜（春植宜在１月底至４月播种，夏植在５—６月种植，秋植在７—８月种植，具体因品种而异）又名“凉瓜”，属喜温蔬菜，生长适温为２０—２５℃。近几年通过品种选育，春、夏、秋三季都可种植，已逐渐上升为主栽瓜品种。

　　苦瓜对土壤要求不严，但以肥沃、湿润、土层深厚、排灌方便的粘土为好。苦瓜的种皮坚硬，播前先浸种催芽，以利出苗。苦瓜喜湿，但不耐涝，苗期及开花结果期需要充足的水分供应，保持土壤湿润，暴雨后要及时排除渍水，防止烂根。苦瓜种植时，要施足有机基肥。幼苗开始抽蔓时设立支架，开始爬蔓时，应进行人工绑蔓，避免蔓叶互相缠绕。主蔓基部细弱的侧枝及过密与衰老黄叶应适当剪除，以利通风透光。苦瓜宜及时收获嫩瓜，以保证品质和增加后期结果。一般当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起胀大，果实顶端开始发亮时采收。危害苦瓜的病虫害主要有白粉病、炭疽病、霜霉病、猝倒病和瓜绢螟、螨类、斜纹夜蛾等。

　　魔芋（3月中旬—4月中旬播种，海拔低的地区播早一些，生育期为200天左右）属天南星科多年生宿根草本植物，肥大的球茎富含淀粉、蛋白质、甘露聚糖、果胶、生物碱等营养成分，可制成魔芋豆腐食用，是一种高级的保健食品。同时，鲜球茎含有多种植物碱，医药上具有解毒消肿作用。魔芋有毒性，加工不可生吃，淀粉也需加工后食用。此外，其淀粉粘着力强，在工业上可做粘合剂，常用于纱浆、造纸、涂料等。

　　魔芋的种芋是用小球茎进行繁育。魔芋地下部分为球茎且根系较长，适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤生长，土壤松厚肥沃是保证魔芋根系生长发育和块茎正常膨大的重要条件。容易板结或排水透气不良的土壤，不适宜魔芋的生长，用其栽培魔芋，不仅产量低，而且块茎形状多样，表皮粗糙，易发病，不利于魔芋干片的加工。土壤酸碱度对魔芋产量影响较大，花魔芋最适的pH值为6.5～7.0、白魔芋为7.0～7.50。花魔芋品种，性喜温暖、怕炎热，生长的适宜温度在18一25℃之间，较低海拔地区，夏季最高气温在35℃以上，可造成地上部死亡。魔芋的全生育期长达180一200天，而且植株较大，产量高，属于需要大水大肥的作物，特别需要大量的有机肥和钾肥，基肥要占总施肥量的70％左右。

　　甜玉米（2月下旬播种，3叶期移栽，6月上中旬可收获）是普通玉米的一个变种，又称水果玉米。籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右，且蛋白质中氨基酸组成接近人体，油分含量也高于普通玉米，富含维生素。甜玉米主要加工成甜玉米罐头或以鲜果穗上市，炒菜生食均可，以其食味甜美，消化率高，深受人们喜爱。

　　甜玉米的收获期与普通玉米截然不同，采收期对甜玉米的商品品质和营养品质影响较大，应在乳期采收。因为玉米籽粒含糖量授粉后20天左右（乳熟期）最高，收早了，籽粒内含物太少，含糖量低，风味差；收晚了，虽果穗较大，产量高，但籽粒内糖转化为淀粉，果皮变厚，吃到嘴里渣子多，失去了甜玉米的特有风味。在田间确定采收期时，可以通过看花丝变化、手指挟嫩籽粒、品尝甜味等经验性方法来确定是否可以采收。一般来说，适宜的收获期以吐丝后17～23d为宜；若以加工罐头为目的的可早收1～2d；以出售鲜穗为主的可晚收1～2d，采收期6d左右。 甜玉米整个生长过程是在高温、短日照条件下完成的，因此形成了喜温、短日照的生物学特性。甜玉米植株高大、茎叶繁茂、叶面积大，是需水较多的作物。土质疏松、熟土层深厚，有机质丰富、保水性良好，灌排水方便，pH值6-7范围内的沙壤土是最理想的甜玉米所需土壤。

　　芹菜（春芹菜生长期短70～90天）属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。芹菜根系分布很浅，直播的有主根，移栽后的主要根系分布在15至20厘米深的土层，横向分布30厘米左右。芹菜根系吸收面积较小，耐旱力较弱。芹菜的营养生长阶段短缩。叶柄为主要食用部分。因品种不同叶柄有黄绿、绿、深绿和白色等。叶柄表皮下有厚角组织，且有纵维管束，采用优良的品种和栽培技术，可使叶柄的厚角组织和维管束不发达，而具有较发达的薄壁细胞，充足的水分和养分，品质柔嫩。

　　大豆（春大豆2—3月上旬播种，多于6月中旬成熟;秋植大豆在8月中旬前播种）春大豆播种期正值低温多雨季节，播种过早，受低温、渍水影响，造成烂种、缺苗;播种过迟，营养生长期缩短，产量降低。早播可延长营养生长期，有利高产。如果是旱地种植，早播可避旱夺丰收。3月中旬以后当土温上升到10℃以上时抢晴天播种。大豆开穴播种每穴播4～5粒浅播浅盖，以避免种子入土过深而造成出土困难。大豆出苗后马上进行查苗补缺。春大豆成熟季节，往往是多雨季节，在大豆叶片落黄后就要抢晴天收获，防止雨淋导致种子在荚上霉变，影响品质和产量。

　　秋植大豆在8月中旬前播种。播种太晚，光照太短，大豆营养生长时间短，生长量明显不足，不利高产。 重施基肥。秋季气温高，病虫害多，特别是叶食性害虫和豆荚螟危害严重，应注意防治。春大豆品种秋植，成熟时气候干燥，易炸荚，应在大豆叶片还没有完全落光前开始收获。如果在豆荚青嫩时收获百姓称之为“毛豆”，黄熟的豆子就叫“黄豆”。

　　花生（春播4月至5月上旬，秋播“立秋”至“处暑”间）又名落花生，原产于南美洲一带，一年生草本植物。含油量高达50%，品质优良，气味清香。栽培管理技术性相对较强。

　　花生从播种到开花只用一个月多一点时间，而花期却长达两个多月。它的花单生或簇生于叶腋部，每株花生开少则一二百朵、多则上千朵。花生开花授粉后，子房基部的子房柄不断伸长，从枯萎的花管内长出一根果针，果针迅速地纵向伸长。它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸的过程中，子房柄表皮细胞木质化，保护幼嫩的果针入土，形成了花生壳。当果针入土后达５～６厘米时，子房开始横卧，可以直接吸收水分和各种养分以供生长发育的需要。这样一颗接一颗的种子相继形成，表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟，形成了我们所见的花生果实。以品种类型的农艺学综合性状的一致性为基础，中国花生栽培种分为5个类型： 1、普通型2、龙生型3、珍珠豆型：南方品种，具有浓厚香气，但储存不当易产生致癌物质黄曲霉素4、多粒型5、中间型

　　栽培：春季5cm土层地温稳定在12℃时，珍珠豆型花生即可播种。约在4月底至5月上旬，地膜覆盖栽培可稍提前7～10天。每穴播两粒，一畦两行。田间管理要清棵蹲苗：苗基本出齐时进行，先拔除苗周杂草，然后把土扒开，使子叶露出地面，促进生长。注意不要伤根。在苗期、团棵期、花期进行3次中耕除草。掌握“浅、深、浅”的原则，注意防止苗期中耕雍土压苗；花期中耕防止损伤果针。培土：开花后半个月进行培土，不要过厚，以3cm为宜。 在开花下针到荚果充实期间，根据花生长势，可在叶面喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾500倍溶液2～3次，并喷洒地果壮蒂灵加大营养输送量，促进果实发育，提高花生的产量。在此期间，如遇干旱，要及时灌水。

　　向日葵(3～4月播种，生育期85～120天)是一种可高达3米的大型一年生菊科向日葵属植物。其盘型花序可宽达30厘米。因花序随太阳转动而得名。向日葵的茎可以长达3米，花头可达到30厘米。

　　向日葵的器官：（根）向日葵根系发达，在土壤中分布广而深。根由主根、侧根和须根组成。主根入土较深，一般为100～200厘米；侧根从主根上生出，水平方向生长；侧根上长有许多的须根。侧根和须根上着生根毛。向日葵根的生长速度一直比茎快，花盘形成前后根生长最快，到种子开始成熟时，根不再生长，以后便逐渐枯萎。此外，在适宜条件下可长出大量的水根（似玉米的气生根）。 （茎）茎秆圆形直立，生育后期，茎秆木质化，而茎内的髓部则形成空心。向日葵的胚茎有绿色、淡紫、深紫等，是苗期识别品种的重要标志。茎的高度，不同类型的品种差异较大，同一品种，株高受播期及栽培条件的影响，差异也很大。茎的生长速度以现蕾到开花最快。 （叶）向日葵的叶片数目因品种不同而异，早熟种一般为25～32片，晚熟种为33～40片。茎下部叶片在开花前制造养分，主要供给根部生长，到开花时其功能基本结束。中上部叶片制造的养分主要供给花盘促使种子形成。 （花）向日葵为头状花序，着生在茎的顶端，俗称花盘。花盘上有两种花，即舌状花和管状花。舌状花1～3层，着生在花盘的四周边缘，为无性花。它的颜色和大小因品种而异，有橙黄、淡黄和紫红色，具有引诱昆虫前来采蜜授粉的作用。管状花，位于舌状花内侧，为两性花，可结出葵花籽。 （果）果实为瘦果，习惯称为种子，含油量高。

　　向日葵原产热带，但对温度的适应性较强，是一种喜温又耐寒的作物。向日葵种子耐低温能力很强，当地温稳定，在2℃以上，种子就开始萌动；4～5℃时，种子能发芽生根；地温达8～10℃时，就能满足种子发芽出苗的需要。发芽的最适温度为31～37℃，最高温度为38～44℃。向日葵在整个生育过程中，只要温度不低于10℃，就能正常生长。在适宜温度范围内，温度越高，发育越快。向日葵为短日照作物。但它对日照的反应并不十分敏感。对土壤要求不严格，在各类土壤上均能生长，从肥沃土壤到旱地、瘠薄、盐碱地均可种植。有较强的耐盐碱能力。

　　播种的适宜温度：18～25℃  出芽时间：5～7天  播种方法：点播，覆土约1cm，播后50～80天左右花，因品种不同各项略有差异。

　　茼蒿（3-4月份或9-10月份播种）一名蓬蒿菜，属菊科植物。

　　栽培以沙壤土为宜。在播种前3~4天，将种子用50~55热水浸种15分钟后浸泡12~24小时，置于25℃左右温暖地方催芽，催芽期间每天用清水投洗1次。若是新种子要提前置于0~5℃的低温处理，7天左右打破休眠。春季或秋冬栽培。可视栽培方式（直播或育苗移植）采用撒播栽培或条播，或者育苗3~4片真叶为定植适期。外界或棚内温度要稳定通过10℃.定植或定苗株距要在4~6厘米。茼蒿一般生长期40~50天，当株高达20厘米左右时，具12~13片真叶即可采收，为保持产品鲜嫩，收获宜在早晨进行。采收不及时，气温高，会导致茎叶老化，品质低劣，或节间伸长，抽苔开花。如果想多次采收，可利用刀在主茎基部留2~3厘米割下，割下的嫩茎叶捆成0.5千克小把上市。割后进行浇水，一个月后可以再次采收。

　　（末成年人版本）

　　夏（立夏-立秋5、6、7月）

　　蕹菜（空心菜，4-9月份播种，60天左右可收获，也可分批次收获）为须根系，属浅根性作物，根再生力较强。茎蔓性，中空，匍匐生长，易生不定根，扦插易成活，故适于扦插繁殖或者播种繁殖。花腋生，漏斗状，白色或微带紫色，完全花。适宜水培。

　　蕹菜性喜高温多湿环境，种子在15℃以上开始发芽。种藤腋芽萌发初期，保持30℃以上，发芽快而整齐。幼苗期生长适温20～25℃，10℃以下生长受阻；茎、叶在25～30℃条件下生长旺盛，能耐35～40℃高温；15℃以下，茎叶生长缓慢，10℃以下则停止生长。蕹菜不耐寒，遇霜地上茎叶枯死。蕹菜喜湿润土壤及较高的空气湿度，若土壤水分不足，空气干燥，则产品纤维发达，甚至粗老不堪食用，产量和品质降低。

　　蕹菜适应性较强，对土壤要求不很严格，但以保水、保肥的中壤土或重壤土为好。蕹菜的分枝力强，生长速度快，需肥量大，在生长期间需注意补充氮肥。蕹莱属高温短日照作物，并较耐强光，开花结籽要求短日照和充足光照。管理的原则是：多施肥，勤采摘。如果是一次性采收，可于株高20～35厘米时一次性收获上市。如果是多次采收，当秧苗长到33厘米高时，第1次采摘，第1次采摘茎部留2个茎节，第2次采摘将茎部留下的第2节采下，第3次采摘将茎基部留下的第1茎采下，以达到茎基部重新萌芽。这样，以后采摘的茎蔓可保持粗壮。采摘时，用手掐摘较合适，若用刀等铁器易出现刀口部锈死。

　　紫背天葵（福州地区四季可扦插，但冬季生长速度缓慢。8～9播种育苗,约10余天后可萌芽,真叶5～6片时定植大田.）为多年生直立草本,丛生状,株高60～90cm.茎光滑无毛,分枝性强,紫红色或绿色，是观赏为一体的半栽培种,茎紫红, 具有较高的观赏价值.营养丰富,食用方便,栽培容易.紫背天葵的茎叶质地柔软嫩滑,具有特殊风味,可凉拌,糖醋淹渍或作涮火锅的配菜,并具有较高药用价值.浙南山区农民在墙头地角种植专作补血,安神之剂,民间还习惯以此菜作为产妇的主要菜谱之一.现代医学证明,它含有造血功能的铁素,维生素A原,黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等,其中鲜食部分铁含量为7.5mg/100g,是大白菜,萝卜和瓜果类蔬菜含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当.长期食用此菜能活血止血,解毒消肿;恶性生长细胞有中度抗效,并有减少血管紫癜作用;对痛经,血崩,咳血,创伤出血,溃疡久不收口,支气管炎,盆腔炎等有显著疗效;同时还有抗寄虫和抗病毒的作用,能增强人体的免疫能力。是一种保健蔬菜。

　　茎节处易发生不定根,可进行扦插繁殖。喜温暖润湿的气候,耐高温多雨,也耐干旱,但不耐寒.生长适温为20～25℃,温度在l0℃以下时停止生长,遇霜冻即全株凋萎.在阳光充足条件下生长健壮,也较耐荫.紫背天葵不择土壤,较耐瘠薄,但栽培上要获得优质高产,宜选择肥沃的壤土种植.病虫害少，容易种植。容易水培。

　　辣（甜）椒（7月下旬-8月中旬播种）出苗后约25天即可定植。

　　花椰菜（早熟“60”天可6月中下旬，“70”天在7月上中旬，“80”天“90”天在7月下旬及8月中旬，“100”天在9月下旬至10月中旬，“120”天在9月下旬至11月上旬播种）又名花菜或菜花，是我省闽东南秋冬大宗的蔬菜之一，是一种营养价值很高的蔬菜。花菜品种类型较多，一般以定植到始收期的天数命名；有早熟“60天、”“70”天，中熟“80”天、“90”天，晚熟“100”天、“120”天三种类型。花椰菜喜光照充足、温暖湿润的气候环境，忌炎热干旱，其正常温度适应范围为8-23℃。叶丛生长适温范围广，花球形成适温为17-18℃。在生长过程中，对硼、钼、镁等营养元素有较特殊的要求，其它生态条件与甘蓝相似。追肥数量次数要看苗情况，前期适当控制氮肥，否则会造成翻生长过旺，推迟花球出现。定植后采取穴施浇水，如高温大旱时，可以灌水，切忌漫灌，待畦光渗透后，及时排水；在叶簇旺盛生长和花球形成期需水量较大，但结球后期应控水。结球后为使花球洁白，把接近花球的大叶折断覆盖花球避免阳光照射，否则影响品质。

　　萝卜（“50-60天”的在5-9月份播种）本地俗称菜头，其肉质根中富含碳水化合物、维生素及磷铁、硫等无机盐类，食用萝卜可促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。萝卜的用途广、品种多，栽培容易、产量高，又耐运输贮藏，可全年供应。

　　萝卜的种籽发芽适温为20-15℃，茎叶适温15-20℃，肉质根的适温为13-18℃，夏秋萝卜适应的温度较广，冬萝卜的适应温度范围较小。在高温下，萝卜叶大根群较浅，故不耐旱，如过于干燥与炎热、辣味增强、品质差；如水分供应不均，易使肉质根开裂。它要求在湿润而富含腐植质，排水好而深厚的砂土生长。萝卜对营养元素的吸收，钾最多、其次氮、磷最少。在肉质根的生长盛期吸收量最大。萝卜品种类型多，如有60天生育期“火车头”，100-120天“南畔洲”。 “50-60天”的在5-9月份播种，“100-120天”在9-11月。早熟的品种生长期气温高，要多浇水灌水，一般注意保持土壤湿润即可。萝卜要及时采收，否则易老化、空心，品质劣；当然，太早收获也影响产量。

　　豇豆（春播2月上旬-5月中旬，夏播5月下旬-7月上旬，秋播7月中旬-8月上旬一般直播）本地俗你菜豆，在本市一年之中供应市场可达五个月，是夏秋主要蔬菜之一，营养价值较高，是一种受欢迎的优质菜。豇豆是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻，播种出土成苗以30-55℃生长良好，35℃左右仍能生长结荚。在开花结荚期间需要良好日照，如光线不足，会引起落花落荚，同时要求适当的空气湿度和土壤湿度。豇豆对土壤的适应性广，只要排水良好的疏松土壤，均可栽培，但以沙壤土最好。增施磷肥，增产明显，特别是肥力差的土壤更为显著。夏秋豇豆生长处于高温季节，必须充分保证水分。

　　黄瓜（1月中旬-3月下旬，以2月中旬播种为宜，中农8号可以在2-9月播种）

　　苦瓜（春植宜在１月底至４月播种，夏植在５—６月种植，秋植在７—８月种植，具体因品种而异）

　　西洋南瓜（春播期为2—3月份，采用育苗移栽；冬种在１０月中、下旬，催芽后直播）又叫栗味南瓜，是印度南瓜类型的品种。自引入我国种植后，以其外形美观、品质优良、风味独特而深受消费者的欢迎，种植面积迅速扩大。目前市场上的西洋南瓜主要有红皮和绿皮两种类型。西洋南瓜与中国南瓜比较，有早熟、耐寒等优点，但其抗性较差，不耐湿和热。可爬地式栽培或搭架栽培，带土移栽，浇足定根水。为提高坐果率，开花期间早上宜进行人工辅助授粉。盛果期后，亩施复合肥３０公斤，以后结合喷药加喷叶面肥。结果期需水量较多，要保持水分的供应。西洋南瓜的主要虫害是黄守瓜，主要病害有疫病、白粉病、病毒病。西洋南瓜一般在授粉后４０—４５天为采收适期，可用小刀保留部分果柄切割采收。

　　西瓜（4月中旬～5月上中旬播种）旱地栽培选用比较耐旱的品种，如太谷1号、新澄1号和中育6号等。4月中旬～5月上中旬土壤含水量较高或下雨后播种，以利保全苗。下雨早的地区留第2朵 雌花结果，雨季迟的地方留第3朵雌花结瓜，保证瓜果膨大期在雨季，能获得足够的水分而 促西瓜长足长大，形状端正。单蔓整枝，座瓜期茎蔓生长势旺时，可扭伤顶部或轻压蔓。植株生长势强时，在雌花前3～4叶处扭伤茎，适当抑制营养生长，促进结瓜。果实发育过程中，日照强烈，地面湿度大，瓜果易灼伤或腐烂，可在瓜上盖草或瓜叶遮光，畦面铺砂或垫草防烂瓜。

　　芝麻（夏芝麻适宜播期5月下旬至6月上旬，秋芝麻适宜是7月上旬、中旬，在热量较好的情况下可以迟到7月下旬）脂麻科，是胡麻的籽种。它的近亲在非洲出现。芝麻遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。

　　播前晒种1天，提高活力；播种深度不超过3厘米；播后适当镇压，接通毛细管；播种后用麦壳盖窝。

　　在土壤肥力高、病虫害少、含水量高的田块可适当少播种子。播种方式 有点播、撒播和条播三种。撒播是江淮地区的传统播种方式，适宜与抢墒播种。撒播时种子均匀疏散，覆土浅，出苗快，但不利于田间管理。条播能控制行株距，实行合理密植便于间苗中耕等田间管理，适宜机械化操作。点播每穴5—7粒种子。无论何种播种方式，浅播、匀播，深度2—3厘米为宜。

　　无论是夏芝麻还是秋芝麻，都是在气温高、蒸发量大的季节播种，精细整地，保持水土水分是全苗的关键。灌溉排水芝麻对土壤水分反应最敏感，既怕渍涝，又不耐长期干旱，因此必须注意灌溉和排水。进入终花期15天后逐渐成熟。在茎叶脱落，下部蒴果有裂缝，芝麻粒尖呈微红色即可收获。分期收获能增产。早晨，分品种用果剪齐泥剪下的芝麻秆，20—30株为一小把，相互依靠竖放于通风干燥处阴干，待全部蒴果开裂时脱粒。 芝麻在成熟时要及时收获。因为芝麻含油量高，不宜贮藏。

　　甘薯（春、夏薯当土温稳定在18℃左右时扦插繁殖，秋薯于7月中下旬～8月上旬，冬薯11月上旬栽插于大田）属旋花科，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等。世界甘薯主要产区分布在北纬40°以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。叶片可食用，美味营养。

　　春、夏薯当土温稳定在18℃左右时扦插繁殖。剪薯苗长23～25 cm，采用斜栽法，将4～5个节位斜插入土中，深度10 cm左右，顶部留三叶，其余叶片埋人土中。性喜温，不耐寒。适宜栽培于夏季平均气温22℃以上、年平均气温10℃以上、全生育期有效积温3000℃以上、无霜期不短于120日的地区。高温对薯块萌芽生长有利,齐苗后长苗阶段气温宜在27～30℃，培育壮苗以22～25℃为宜。薯苗栽插后需有18℃以上的气温始能发根，茎叶生长期一般气温低于15℃时茎叶生长停滞，低于6～8℃则呈现萎蔫状,经霜即枯死。块根膨大适温则在22～24℃之间。生长的中后期气温由高转低，昼夜温差大，有利于块根累积养分和加速膨大。 甘薯属喜光的短日照作物，茎叶利用光能的时间长，效率高。茎叶生长期越长，块根积累养分越多。日照充足、气温和地温高、温差较大时，对养分的制造、运转、贮存都有利。经一定时期的短日照影响后，如每天光照8～10小时,能促进开花。日照时间延长至12～13小时，能促进块根形成和加速光合产物的运转。不耐荫蔽，如与高秆作物间作套种，易致减产。 根系发达，较耐旱。要求土壤结构良好，适宜种在耕作层厚20～30厘米、透气排水好的壤土和砂壤土，有利于根系发育、块根的形成和膨大。pH宜在4.2～8.3之间。肥料三要素中需钾最多，其次为氮，再次为磷。钾肥可以促进块根形成层的发育,提高茎叶的光合效能，加快光合产物的运转,增加块根产量。氮肥促进茎叶生长，增大叶面积，增加茎叶重量。注意防治小象虫，适时培土，防止它从缝隙中钻入危害。当叶片繁茂之后，吃叶片的虫害对作物产量危害不大可以不打药。

　　（末成年人版本）

　　秋（立秋-立冬8、9、10月）

　　生菜（秋茬在8月下旬播种育苗，10～11月收获）秋季生菜播种育苗，一般均要进行种子处理。首先将种子浸泡12个小时，然后用清水冲洗干净，用湿纱布包好，置5～6℃的低温环境中处理两天，待大部分种子开始露白时再取出播种。播种后覆土不宜太厚，一般在0.5～1厘米左右。秋季，高温多雨，播种后要用遮阳网覆盖遮阴。

　　蔬菜用羽衣甘蓝（7月下旬遮阳防雨播种育苗，8月下旬至9月上旬定植，9月中下旬至10月上旬始收。）

　　观赏性羽衣甘蓝（8月中旬至9月上旬播种，定植期9月中下旬，观赏期12～1月）在日本又叫叶牡丹。株形美观，容易栽培，观赏期长，冬季11～12月均可观赏，最适于花坛冬季美化和盆栽，也可作切花与其它装饰。

　　红叶甜菜（9月底播种，50-60天可采收）为一二年生草本植物，又称红牛皮菜,为藜科甜菜，株高30厘米-40厘米。其生长健壮，叶片宽大，叶色美丽呈红褐色，有光泽，具有纤维少，味道好，颜色鲜美的特点，可炒食或做汤。又是冬春季花坛配色，家庭盆栽等不可多得的观叶植物。

　　红叶甜菜耐寒，在阳光充足处叶色最美，要求土壤肥沃疏松，排水良好。其适应能力强，耐碱，耐热，抗病性强，病虫害少，但对肥水要求要高，不同的土壤肥料和温度条件对叶片颜色的变化会有影响。9月底播种，播后覆土，在15℃-20℃条件下，8天左右出齐苗。当幼苗生出4片-5片真叶时，移苗定植，花坛定植株行距为30厘米-40厘米。 如果在开花时及时剪掉花穗，可延长观叶时间，在生长期间要加强肥水管理。

　　小白菜夏季播种量较大，秋冬少。

　　花椰菜（早熟“60”天可6月中下旬，“70”天在7月上中旬，“80”天“90”天在7月下旬及8月中旬，“100”天在9月下旬至10月中旬，“120”天在9月下旬至11月上旬播种）

　　大白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。喜凉爽气候，秋季大面积栽培。近年推广春季种植，为春淡期间市场增加了一个重要品种。选择土壤肥沃、排水好的园地。播种根据品种特性适当推迟有利丰产。大白菜不宜与十字花科蔬菜连作，土地应选择疏松、肥力中上、有机质多土层深的沙壤或轻壤，有利于排灌的土块。夏秋早熟品种定植后到封行前天气晴热，每天下午浇水，封行后随生长量骤增，根系发达，要求更多水分，可以灌“跑马水”，保持土壤湿润。大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。

　　萝卜（“50-60天”的在5-9月份播种，“100-120天”在9-11月）

　　豇豆（春播2月上旬-5月中旬，夏播5月下旬-7月上旬，秋播7月中旬-8月上旬一般直播）

　　黄瓜（1月中旬-3月下旬，以2月中旬播种为宜，中农8号可以在2-9月播种）

　　菠菜（9月底至10月中旬播种，最好不要晚于10月20日）藜科菠菜属一年生或二年生草本 。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成 草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同煮。做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

　　菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表层。选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，PH值5.5-7。适宜播种期一般在9月底至10月中旬。在适宜的播期内宜早播不宜晚播，菠菜播种最晚不能晚于10月20日。播种偏晚，冬前不利于形成壮苗，抗寒能力弱，产量低。菠菜的收获期宜早不宜晚。

　　角菜（Artemisia lactiflora wallich ex DC.扦插方式育苗，春秋扦插为宜）

　　大豆（春大豆2—3月上旬播种，多于6月中旬成熟;秋植大豆在8月中旬前播种）

　　苦瓜（春植宜在１月底至４月播种，夏植在５—６月种植，秋植在７—８月种植）

　　香菜（8月下－10月上旬均可播种）又叫芫荽，是一种香色浓郁、营养丰富且具有相当药用价值的蔬菜，也是宾馆饭店、喜庆宴席必不可少的佐料。

　　香菜栽培一般选择土质肥沃、保水保肥性好、近水源的砂壤土种植。种子直播于土壤， 8月下－10月上旬均可播种。应注意的是香菜严禁重茬。香菜病害较少，病以霉腐病为主。虫害以蚜虫为主。

　　西洋南瓜（春播期为2—3月份，采用育苗移栽；冬种在１０月中、下旬，催芽后直播）

　　花生（春播4月至5月上旬，秋播“立秋”至“处暑”间）

　　茼蒿（3-4月份或9-10月份播种）

　　（末成年人版本）

　　冬（立冬-立春11、12、1月）

　　马铃薯（冬末春初播种为宜，块茎播种）是茄科茄属一年生草本。原产于南美洲安地斯山脉的秘鲁、玻利维亚等地，明朝末年传入我国其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。品种丰富。

　　马铃薯生长需较冷凉的气候条件，这是因为它原产与高山区。温度达到40，茎叶停止生长。利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。马铃薯虽能适应多种土壤，但以疏松而富含有机质的(pH5.5～6.0)黑土最为理想。喜酸性作物，适宜Ph4.8-7.0之间，大于Ph7.8的土壤不适宜种植马铃薯。马铃薯既怕霜冻又怕高温，一旦遇到地上部分枯萎。在我省栽培一般于冬末春初播种为宜，此时播种可使马铃薯整个生育期处在一个比较凉爽的环境条件下生长，有利于早发根，早结薯，又利于块茎在５月充分膨大成熟，避免夏季高温多雨的不利影响。马铃薯是喜钾作物，据科研部门测定，马铃薯对肥料要求，氮磷钾之比为２：１：５，施足钾肥是夺取高产的关键。马铃薯根系不发达，要求土壤深厚疏松，特别要求排水良好。马铃薯采用深穴，便于培土浅栽，有利于幼苗生长和高产。防病治虫春种马铃薯常见病害有晚疫病和霉素病。防治晚疫病以５００倍液疫霜灵于４—５月上旬进行，一般是在雨后转晴喷药一次。霉素病在春旱年发生严重，传染的主要媒介是蚜虫，可采用氧化乐果乳剂１０００倍液喷雾，或者用蚜虱净粉剂２５克兑水４０公斤喷雾，效果很好。值得注意的是发芽的马铃薯或表皮因为见光变绿的不能食用，因为产生龙葵素，对人体有毒害作用。

　　小白菜夏季播种量较大，秋冬少。

　　紫云英是一种豆科绿肥作物，也可以做饲料饲喂牲畜。亩产量可达２０００—４０００公斤，每亩紫云英含纯氮７·４—１４·８公斤（折算为尿素１６—３２公斤）。冬种紫云英压青肥田，可培肥、改良土壤，提高保水、保肥能力，减少化肥使用量，提高农产品质和质量，冬闲时种植可增加经济效益。

　　播种前晒种半天；然后加等量的河沙，装入编织袋内用力揉擦，磨伤种皮除去蜡质，可提高发芽率３０％，浸种２４小时，种子露芽眼即可播种。新种区必须拌接根瘤菌，这是新种紫云英地方成败的关键措施，老区拌菌种也可显著提高产量。晚稻收获后进行播种，播种时田间保持湿润状态，水分过多或干旱都不利其生长。紫云英喜湿润，既怕旱，又怕渍水。整个生育期应保证土壤有一定的湿度，做到田间能排能灌；晚稻收割后要开好十字沟、环田沟，沟沟相通，大雨不积水，雨过田干；如遇干旱，土壤发白，应及时灌“跑马水”湿润土壤。

　　雪里蕻（秋菜播种期8月下旬至9月初，春菜播种期在10月中旬至10月25日前）选雨后早晨或傍晚播种。雪里蕻菜对土壤要求不严格，以保水保肥湿润的壤土为佳。具有5～6片真叶时看天气移栽。带土移栽，减少伤苗，定植时不使根扭曲、悬空；栽后及时浇水，以利成活。雪里蕻产品器官是叶片叶柄，施肥以氮肥为主，磷钾肥为辅，基肥占80%，追肥占20%。秋菜前期气温高，生长快，要及时追肥，春菜春前不宜重施肥料，人春后及时浇水施肥。在采收前20天停止浇水追肥，以提高品质。 雪里蕻定植成活后病害主要是病毒病，以防蚜虫为重点，以防为主，以治为辅。选择晴天露水干后采收。秋菜在12月前后采收，一般不抽苔；春菜在清明前后采收，已开始抽苔，苔高5～10cm左右时为适宜。以保证产品品质。

　　注：同一种蔬菜在不同季节都有出现的说明可以在不同季节种植。

　　春夏秋冬划分以露地播种时间为依据。

　　种植时间仅供参考，实际依据各地情况决定，一般生长条件和目的能达到平衡就可以种植。